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掏臟工序

2024-07-05

良好的掏膛是保證最終產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵,這一過(guò)程可以使用刀或剪刀手動(dòng)完成,也可以使用全自動(dòng)機械設備。

內臟需從胴體中分離出來(lái),并分離開(kāi)可食用的內臟和不可食用的內臟,在此過(guò)程中,體現了掏臟工序的重要性。


一、保證食品安全


防止內臟腐?。杭仪菰谕涝缀?,若不及時(shí)進(jìn)行掏臟處理,內臟在體溫下容易迅速腐敗,產(chǎn)生有害物質(zhì),甚至污染

家禽的肉體部分,進(jìn)而影響食品的整體安全性。據業(yè)內人士估算,內臟的腐敗在屠宰后2小時(shí)內就可能出現。

減少病原菌傳播:掏臟工序有助于清除家禽體內的病原體,如細菌、病毒等,從而降低食品中毒和疾病傳播的風(fēng)險。


二、提升加工效率


自動(dòng)化生產(chǎn):隨著(zhù)屠宰機械設備的發(fā)展,掏臟工序逐漸實(shí)現了自動(dòng)化,大大提高了屠宰加工的效率。自動(dòng)掏膛

設備能夠減少人工操作的繁瑣和勞動(dòng)強度,提升整體生產(chǎn)線(xiàn)的運作速度。


降低人工成本:自動(dòng)化掏臟設備的應用,減少了對人工的依賴(lài),降低了屠宰加工企業(yè)的人工成本。


三、符合衛生標準


規范操作:掏臟工序的規范操作,有助于減少屠宰過(guò)程中的交叉污染,保證家禽產(chǎn)品的衛生質(zhì)量。


綜上所述,家禽屠宰掏臟工序在保證食品安全、提升加工效率、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸以及符合衛生標準等方面都具有重要作用。

因此,在屠宰加工過(guò)程中,應高度重視掏臟工序的規范操作和自動(dòng)化水平提升。

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